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为什么我的雪糕好像比别人融化得快?

2020-07-20 14:19:25

时常会听到有一些朋友抱怨说,花了多少钱买了一个雪糕,但是它好像特别容易化,有些又好像没有化的这么快的呀。


其实雪糕容易化常见的两种情况:第一种情况,就是买到的是高脂肪和高蛋白质含量的雪糕,这种冰淇淋粉配方的雪糕就比较容易化。如果你的是一种情况,那么就要恭喜你买到了一个货真价实脂肪含量和蛋白质含量都很高的好雪糕。


那么二种情况,是它的稳定剂含量低,为什么冰淇淋粉配方里需要含有稳定剂呢?一些不含脂肪、不含蛋白质的冰淇淋粉配方,就需要用其他添加剂来代替脂肪及蛋白质的口感,稳定剂也是其中一种添加剂,稳定剂可以让我们的雪糕打起来比较漂亮,也是为了让我们雪糕不会那么容易化掉,可以做一些特色冰淇淋,而稳定剂也是需要成本的。


所以如果看到脂肪及蛋白质都没有的冰淇淋粉配方,那么你就需要自己想想是不是有可能商家为了节约成本,连稳定剂也省掉了。 


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