软冰淇淋机使用中常会出现斟出产品过软,以致不能成型或成型不理想。软冰淇淋斟品的温度在-7~8度左右黏稠度佳,成型好。这个温度由重庆柜式冰淇淋机冷冻缸制冷系统实现,而冷冻缸制冷系统是否工作则由搅拌电机的电流控制。对于有些软冰淇淋机,当控制电流达到1.8A时,优质柜式冰淇淋机制冷压缩机和搅拌电机都停止工作。在排除奶浆配比不当、产品黏稠度设置太软、斟出速度过快这些操作不当的原因后,就要检查是不是软冰淇淋机机组的机械故障。
冰淇淋机在操作中经常会产生噪音,冰淇淋机厂家工作人员告诉您产生噪音的原因及处理办法,一起来看吧。1)冰淇淋机储料缸里少料,会产生噪音。处理办法:检查加料即可。2)长时间没有打出冰淇淋而导致冻缸,打冰淇淋时,会产生很大的噪音。处理办法:把重庆柜式冰淇淋机机器停机,过三十分钟左右重新开机即可。3)重庆柜式冰淇淋机长时间工作,电机皮带有松动的可能,产生噪音。处理办法:把电机皮带紧到合适位置即可。
冰淇淋机清洗与保养:用温毛巾檫拭重庆柜式冰淇淋机机身,不可用水冲洗。可三个月到半年清洗一次冷凝器,清洗前要关掉电源,务必不要损坏冷凝器翅片,用软毛刷和吹风机即可清理干净。冰淇淋机故障维修:优质柜式冰淇淋机冻缸怎么办?主要现象是打不出料,出现异常“咔嚓咔嚓”的声音,这时及时把电源拔掉,等1-2小时待里面的冰融化以后再开机,按清洗键把里面原料放出来清洗,重新配料。
冰淇淋机对操作环境的要求: 1)优质柜式冰淇淋机应该在常温下使用,周围温度应在10-38摄氏度之间,尤其避免温度过高。2)重庆柜式冰淇淋机避免在日光下或者雨中使用,不要让水或者浆料渗进机器内部。3)避免在灰尘严重区或者含有腐蚀性气体的环境下工作。4)冰淇淋机放置地点应无鼠患及害虫,进行经常性防治工作。5)避免在空间狭小的地点使用,时刻保持冰淇淋机周围通风良好。
可以将冰淇淋机正面的四个压紧钢螺栓轻轻旋松缷下,将搅龙取出来,将之用温开水进行清洗并擦拭干净以备用,严禁取出搅龙后用水从正面(指搅龙出料口)猛烈冲水、灌水,否则水从进料口里面的圆孔直接大量涌进里面,将会把重庆柜式冰淇淋机机箱里面的电器弄湿,其结果将会损坏机器。清洗完成后,注意将出料面板及密封圈、上面的混合棒、压紧螺栓和搅龙对准部位后旋紧,注意要轻、准、匀、细,否则会严重影响冰淇淋机使用。一切妥当后,必须严格按照柜式冰淇淋机厂家说明书的要求来操作的,具体操作步骤,详见随机配送的冰淇淋机说明书。
膨化率是衡量冰淇淋质量优劣的一项非常重要的指标,因其能客观地反映重庆优质生产冰淇淋的配方、工艺等综合条件,并直接影响产品的经济效益。优良的膨化率,使优质柜式冰淇淋机制作的冰淇淋口感柔软滑润、组织细腻,具有醇厚持久的风味。其实,膨化率不是愈高愈好,膨化率过高则使产品组织松软,抗融性降低,产品形态易变形。膨化率过低,则冰淇淋组织坚硬,口感不良。因此一个合适的膨化率,对冰淇淋的口感是至关重要的。
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