冰淇淋机对操作环境的要求: 1)商用柜式冰淇淋机应该在常温下使用,周围温度应在10-38摄氏度之间,尤其避免温度过高。2)福州柜式冰淇淋机避免在日光下或者雨中使用,不要让水或者浆料渗进机器内部。3)避免在灰尘严重区或者含有腐蚀性气体的环境下工作。4)冰淇淋机放置地点应无鼠患及害虫,进行经常性防治工作。5)避免在空间狭小的地点使用,时刻保持冰淇淋机周围通风良好。
软冰淇淋机的膨化率是指老化后的混合料在凝冻操作时,空气微小气泡混合于混合料中,使其体积膨胀,而体积增大的百分率即是软冰淇淋的膨化率。由于福州柜式冰淇淋机制作软冰淇淋中含有众多微小气泡,使冰淇淋口感柔软滑顺,商用柜式冰淇淋机制作出产品稳定性也提高。空气是热的不良导体,由于众多微小气泡均匀分散在冰淇淋中,使热传导作用大大降低,抗融性增强,口感好且不易融化。
首先要检查福州柜式冰淇淋机冷冻缸内的刮刀是否损坏?刮刀磨损严重或损坏,不能将冷冻缸壁面处达到温度标准的产品刮下,使得斟出物太软。其次,商用柜式冰淇淋机制冷系统中一般采用风冷冷凝器,如果受安装空间的限制,机组周围没有足够的散热空间,或者冷凝器上平积灰太厚,都会降低冷凝器的换热效果,甚至导致制冷压缩机停机。需定期检查刮刀的磨损情况,并及时更换。软冰淇淋机机组应严格按照安装要求进行安装,保持足够的散热空问,冷凝器应尽可能处在通风良好的位置,并定期对冷凝器进行清扫。
4、看冰淇淋机的杀菌器,杀菌效果好,混合料的受热时间就短,冰淇淋质量就好,目前福州柜式冰淇淋机多采用高温短时巴氏杀菌装置。5、看冰淇淋机报障率,当然是商用柜式冰淇淋机报障率越低越好。商家不会告诉买家故障率是多少的,这里就要尽量选择大品牌,大的商家。比如32L冰淇淋机比18L冰淇淋机连续出冰淇淋的个数要多十几个。6、看冰淇淋机的产量,产量代表着生产能力,买家当然喜欢生产能力高的,打出来的冰淇淋越多越好,间隔使用时间越短越好。
冰淇淋机机身的清洗:消费者需要的是美观,清洁卫生的冰淇淋机,请随时保持商用柜式冰淇淋机身外表清洁,您可以用温毛巾檫拭机身,清除污渍,不可用水冲洗,以免电器发生故障。清洗冰淇淋机冷凝器:福州柜式冰淇淋机工作一段时间冷凝器会粘满灰尘影响散热,制冷效果差,清洗具体时间视操作环境可三个月到半年不等,清洗前要关掉冰淇淋机电源,务必不要损坏冷凝器翅片,用软毛刷和吹风机即可清理干净。
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