软冰淇淋机使用中常会出现斟出产品过软,以致不能成型或成型不理想。软冰淇淋斟品的温度在-7~8度左右黏稠度佳,成型好。这个温度由昆明台式冰淇淋机冷冻缸制冷系统实现,而冷冻缸制冷系统是否工作则由搅拌电机的电流控制。对于有些软冰淇淋机,当控制电流达到1.8A时,优质台式冰淇淋机制冷压缩机和搅拌电机都停止工作。在排除奶浆配比不当、产品黏稠度设置太软、斟出速度过快这些操作不当的原因后,就要检查是不是软冰淇淋机机组的机械故障。
冰淇淋机器使用时间长之后,昆明台式冰淇淋机搅拌系统传动皮带可能拉长,需要调整,出现的现象就是皮带打滑,冰淇淋机运转一会之后突然停机,有些软冰淇淋机数码管上会显示"NL"字样,同时蜂鸣器发出长时间规律间断响声,此时要断开电源,拆下机器左侧面板,用扳手调整固定在电机下方的螺丝(具体情况因冰淇淋机型号不同略有差异,请拨打台式冰淇淋机厂家售后电话进行咨询)遇到此情况并非机器出现故障,调整皮带前必须停机断电,皮带调整松紧适宜后机器恢复正常。
当发现冰淇淋机有漏料的情况时,首先要检查判断漏料的位置。1)如果是出液阀漏料,要检查昆明台式冰淇淋机出液阀的螺丝是否有松动。如有,拧紧即可,或检查出液阀密封圈,如有损坏及时更换。2)如果是出料口漏料,那就要更换阀杆密封圈。3)如果是在冰淇淋机机脚位置漏料,检查优质台式冰淇淋机配件密封套是否有磨损,如有及时更换。4)如果是在减速器位置有漏料或油迹,这时可能就要更换减速器了。
并不是什么冰淇淋机都能称为好的冰淇淋机。优质台式冰淇淋机至少要符合以下这些条件:1)优质台式冰淇淋机操作简单,运行稳定,使用寿命长;2)外形美观,工艺精良;3)耗电量低,噪音小,清洗方便;4)产量大,用料范围广;5)拥有快捷周到的售后服务。除了以上5点,符合高端冰淇淋机的机器还要具备重要条件就是:制冷快,口感好,连打能力强。
膨化率是衡量冰淇淋质量优劣的一项非常重要的指标,因其能客观地反映昆明优质生产冰淇淋的配方、工艺等综合条件,并直接影响产品的经济效益。优良的膨化率,使优质台式冰淇淋机制作的冰淇淋口感柔软滑润、组织细腻,具有醇厚持久的风味。其实,膨化率不是愈高愈好,膨化率过高则使产品组织松软,抗融性降低,产品形态易变形。膨化率过低,则冰淇淋组织坚硬,口感不良。因此一个合适的膨化率,对冰淇淋的口感是至关重要的。
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