随着时尚饮食文化的快速发展，软冰淇淋越来越受到国内年轻消费者的青睐，其日益繁荣的商用冰淇淋机市场也逐渐吸引了整个餐饮行业(不再局限于冷饮行业)经营者的目光。
由于跨越各种餐饮类型的存在，一些常规的软冰淇淋知识需要经营者有一定的基本了解。其中商用冰淇淋机有一个比较普遍的误解就是：加的水越多，生产的冰淇淋就越多。
其实，商用冰淇淋机加的水越多，生产的冰淇淋就越多，这是一种误解。
打糕数量只与膨化率有关。有的经营者希望获得更多的利润，故意提高水的比例，认为可以增加冰淇淋的产量。
事实上，如果加水过多，会稀释冰淇淋粉的有效成分，从而降低其浓度，降低冰淇淋的膨化率，但实际出糕数量却会更少。而且，水太多还容易产生冰渣，破坏冰淇淋原有的爽滑口感；严重的话还会造成冻缸，损坏机器。
所以，用商用冰淇淋机打出的冰淇淋多少跟加水多少是没有关系的，为了保证冰淇淋的口感还请务必按照商用冰淇淋机说明书中建议的比例进行勾兑哦。
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