冰淇淋机
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冰淇淋机为什么会冻缸、如何防止冻缸?

2019-11-21 15:10:50


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冻缸是在冰淇淋机使用中最常见的问题之一,特别是早期使用冰淇淋机就会经常遇到,出现冻缸的原因分以下五点:

1、浆料含水量太大。原料含水量不可太多,水太多容易结冰,一结冰自然就会造成冰淇淋机冻缸,所以请严格按照比例配比浆料。

2、两边产出量差别太大。冰淇淋出产量少的一边容易出现冻缸现象。避免办法:如果两种口味相同,在产出量少的出料口挤压产出几个冰淇淋倒入出产量多的那一侧储料缸,使两边产出量保持基本平衡。如是不同的口味,需要在销售时尽量保持产出量平衡。

3、清洗冰淇淋机后搅拌缸内的水没有放干净,这种情况也很容易造成结冰冻缸现象。

4、储料缸已经没有浆料,但冰淇淋机仍然在制冷,此时容易冻缸。请注意随时加料。。

5、长时间不打冰淇淋,且机器在不停地制冷,此时也很容易造成冻缸现象。避免办法:超过30分钟不打冰淇淋,请暂停冰淇淋机,或打出一些冰淇淋倒回原料盆内(打出冰淇淋尽量要解冻后再倒入原料盆里,不然很容易堵住进料口造成冻缸)。


冻缸的解决方法:

一般冰淇淋机冻缸时会听到机器内部搅拌轴与制冷缸的摩擦造成的噪音,听到这种声音时首先关闭冰淇淋机的电源,查看储料缸中是否有冰淇淋浆料,如果没有,加满料即可。如果冻缸后打不出冰淇淋,而储料缸中仍然有冰淇淋浆料,那么将冰淇淋机停止30分钟左右待制冷缸中的冰淇淋融化即可。


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